あれ、、、もう秋???

とまとの花、咲きました。

お久しぶりです。

 

シリーズ 誰でもできる野菜のつくり方!!

前回の畑撮影にて、予想以上の生育速度にビビってしまった私…。

今回からは、しっかり10日毎に撮影してお届けしようかとおもいます。

 

6月24日(49日目)…。

とまとサンの花、咲きました。

IMG_11花が咲くと、なんか嬉しいですよね、喜んでくれているみたいで。  IMG_12 改めてみると、結構背が高くなっていますね。 IMG_13ミニ畑の唐辛子も良い感じに育っております。 IMG_14

まー、カオスでわかりにくいですけど。

育っているんです、少しずつ。

IMG_15とまとサンも順調です。 IMG_16もう、枠組みの半分くらいにまで大きくなっています。

 

というわけで、今日はこんなところで、バイバイ。      予約:あおき

小さな知恵袋に、仕舞ってこっと!!

6月23日、久しぶりに梅雨の雨も今日はお休み。。。
でも、こんなに ドヨヨ~ンと曇ってます。

IMG_11

ですが、お陰様で本日は満室ともあって館内は活気に満ちてます♪
スタッフとお客様の明るい会話。
記念日旅行でお越し下さった、お客様の満面の笑顔。
ご到着時にご用意する、手作りの葛餅に

 

「これ、美味しいねぇ!調理場さんの手作りなんだ…」

 

と喜んで下さるお客様の一言。

 

笑顔と会話が飛び交う館内は、ホントにいいものですネ。
調理場へ行くと、伊勢海老を次から次へと捌いてます。

IMG_12その手際の良さ!!! IMG_13

並んだ伊勢海老に、アレレ???

 

1尾だけ、身の赤い伊勢海老発券。。。すいません間違えましたっ!!!

 

 
発見!!!  何、何、これ???

IMG_14

この伊勢海老、脱皮したばかりの伊勢海老なんです。

 
殻はもちろん柔らかいんですが、身まで赤みを帯びているとは、、、、

 
伊豆生まれ、伊豆育ちの私が知らないなんて、何ともお恥ずかしい。

 
私のチョー小さな知恵袋に仕舞ってこ ♪

 

 

2012-06-23 いなとり荘 予約担当 鈴木ふみ子

芸術!な器たち。

突然ですが。

 

 

それ、どんっ

IMG_11

まあ!なんと色とりどりで綺麗な器達。

 

 

今日は器やさんが調理場へ、提案にいらっしゃいました。

 

 

ねっ、一平調理長♪

 

 

 

 

 

「んっ??」

IMG_12

それにしても器って色とりどりで想像力がかきたてられますね。

 

 

・・・・なんてへっぽこ山中、言っていたら

 

 

隣では板さんが

 

 

 

「おお。この器だったら食材の切り方をこう変えて、こう盛って・・・・」

 

 

 

さらにさらに色んなイメージを膨らめており、とてもかないません(汗)

当たり前ですっ、相手はプロっ(汗汗)

 

 

 

 

刺身担当の土屋さんも真剣そのもの。

IMG_13

うっ、まぶし(以下略)

 

 

 

 

ご、ごほん。

 

 

気を取り直してっ

 

 

山中が気になったのはこちら、どん。

IMG_14

カ、カワイイ。ハーーートだ♪(コラコラ、センス違う)

 

 

・・ともうひとつ、こちらもなんとも気になる。

IMG_15

こちら、両手に持つとずっっしりと重く、底がまぁるく深くなっており

 

 

何とも芸術品・・・。

 

 

 

和食器って本当に形や色がさまざまで、日本て趣があるなぁ・・なんて

 

 

生意気にもしみじみしちゃってる山中。

 

 

 

料理とは、食材や調理法だけでなく

 

 

これら器や盛り方、切り方、そして私達の提供する雰囲気も

 

 

薬味となってやっと造り上げられるのだなぁと感じます。

 

 

 

お客様においしーーいい時間を味わって頂きたいから、

 

 

 

これからも皆で一生懸命がんばらなきゃ!と

 

改めて思う山中なのでした。

 

 

 

 

予約担当  山中 綾

いなとり荘のステーキが美味しい訳♪

 

いなとり荘のステーキが美味しい訳。。。。
もちろん、信州牛という肉のブランドもありますが、

 

 

 

何しろ、お客様から頂いたご意見をもとに、いろいろと
工夫、改善をしているのです♪

 

 

 

これが、お客様にご用意するステーキ肉です。

IMG_11

もとは、ブロック肉の塊で仕入れてます。

 

普通ですと、ブロック肉をそのまま、下記のように縦に
切って使うのですが…

IMG_12以前、お客様にステーキが固い!!  とのご指摘を頂きました。
そこで、大分もったいないのですが、、、
ブロック肉の筋っぽい所を全部外し、真中のヒレのような、でも、

適度に脂のサシが入った良い部分を棒状に横に長くカットして使ってます。
下の画像で分かりますでしょうか???

IMG_13

何とも説明不十分で申し訳ござりません。
ともかく、肉の良い部分のみを厳選して使ってます。

それからというものは、ステーキが固いというご指摘は無し♪
実は、恥ずかしながら私も最近知ったもので。。。
調理場さん、裏でいろいろ工夫して下さってるんですねぇ。

IMG_14

このグリルチョイスでご用意するステーキ。
実に マイウー です♪

 

2012-06-21 いなとり荘 予約担当 鈴木ふみ子

 

6月30日、7月7日 今だからお得な土曜日♪

いなとり荘 と言えば…

 

 

金目鯛姿煮付!!

 

 

 

 

大鍋で、大きな金目鯛を姿のまま ドーン と 鍋に投入。

IMG_11こんなに豪快に。。。

 
板前さん秘伝のタレでコトコトと味を浸みこませ

IMG_12出来上がった金目鯛の煮付けは、脂がのって身はこんなに
ふっくらとした絶品の金目鯛姿煮付に…

IMG_13お客様に…

 

「稲取で金目鯛煮付をいろいろと食べたけど、いなとり荘が一番だネ」

 

と、よく言われます。

 
いなとり荘自慢の 金目鯛姿煮付け

 

 
6月30日、7月7日の土曜日!!

 

 
全てのプランが平日料金となってます♪
もちろん、この金目鯛煮付をご用意しております。

 

いなとり荘、自慢のお料理を是非とも召し上がって下さい。

 

今だからお得な土曜日です。

 

 

2012-06-20 いなとり荘 予約担当 鈴木ふみ子

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