お知らせNews

サワラぬ神に祟り無し????

いっぺい調理長、バーナー片手に何かしてます。
IMG_11春を告げる魚!!!  鰆のタタキですネ♪

IMG_12鰆の皮の部分を軽く炙って氷水で〆たお造りです。
そこで、ふみこの豆知識・・・

サワラという魚
鰆は身と皮の色が冴えないので、高級魚としての扱いはされて
おりませんが   「鰆の刺身で皿をなめた」 と言われる程、美味
しい魚です。

 

また、身が割れやすいので扱いが大変。

 

 

寿司ネタとしても美味しい魚なのですが、扱いが大変なことから
「サワラぬ神に祟り無し」 と言われ鮨屋から恐れられている

などなど・・・おもしろいですよネ。

 
完成したお造り盛り合わせ。

IMG_13

中央に伊勢海老、控えめに左下にいるのが鰆。
春を告げる魚「鰆」に、桜の花を添えて。
春らしいお造りの盛り合わせです♪

2012-03-15  F/S  Ö

アーカイブ