ツマが派手にぶっ飛んじゃいました!!

ツマが派手にぶっ飛んじゃいました!!

真鯛です、生きた真鯛!!!

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今日は真鯛の活造りが出ます。
ピンピン跳ねる真鯛を、調理部の増田さんが押えつけて…

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活造りは、魚の内臓を取らずに残したまま、お刺身にします。
ここからは、あばれる真鯛との戦いですので以下省略。

身をとって、内臓がついたままの真鯛・・・。
この視線、、、コワッ こっち見てる まだ生きてる 。口がパクパクと

IMG_13ってカメラを向けた途端、にバッタバタ 跳ね上がっちゃって
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思わず 「ギィャーーーッ!!!」 っと調理場に鳴り響く私の奇声。。。
ビックリした~。。。 

鯛のお腹に載せてた大根のツマが派手にぶっ飛んじゃいました!!
板前さん曰く、目隠しすると暴れないというのです。
可哀想にお客様の席に行くまでは、こんな目隠し状態で。

この口がなんとも哀れで・・・
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お腹に乗せた白身は、眩いくらい輝いて新鮮そのものコリコリです。
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走ってお客様の席に届けられましたが、大丈夫かなぁ 心配です。
目隠しをとった途端、暴れだしたらお腹に乗せた美味しい白身が
さっきみたいに、ぶっ飛んじゃうかも。。。

食事処からお客様の奇声が鳴り響くかどうか・・・
しばらくの間、待機することとしましょう。。チョット楽しみ♪

2012-02-28  F/S Ö

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