東伊豆・稲取温泉

2月10日から春のお料理です。

春前菜は5点盛り

調理部が佃煮風に煮て貝殻に盛った蛤は日本酒も、ご飯もすすむ1品です。
鯛の子を寒天で作った煮こごり風の1品。
空豆と百合根で作った花びらが、また春らしい風情。調理担当は若手ホープ高橋くんです。

 春のお煮物

メインは里芋。。。里芋を黄身衣で揚げ、竹の子にこごみ、プリプリの海老を添えて、かかっている餡は霞餡です。
卵の白身を使っているのですが、この白身を霞に見立てたことから霞餡と呼んでいます。ホクホクの里芋にトロッとした餡がかかって…。
春らしい味のお煮物です。 女性は好まれる味付けです♪

お造り

今からお客様の席へお届けする鮮度バツグンのお造り盛合せです　♥
調理台の上で写したのでちょっと見た目がイマイチですが板前さんの盛りつけは最高!!流石は脇板の土屋さん♪　いーい仕事してますネ。このお造りを天城産山葵とハマネ塩で召し上がって頂くのが、いなとり流の食べ方。　　是非お試しを。。。

鮑踊り焼き

出たーっ♥　　海の王様「鮑」の登場ですっ!!　火をつける前まで活きてますヨ。いなとり荘では踊り焼き、というより蒸し焼きでお召しあがり頂きます。そうすると、とっても柔らかくモチモチとした食感がたまりません。　固い物が苦手なお客様でも大丈夫。添えてございますレモン、バターをお好みで…。  

このお料理へのご予約は、こちらへ↓

 http://www2.489ban.net/v4/client/plan/detail/customer/inatoriso/plan/77848

主菜旬菜　　春お献立

一、先　付　　桜胡麻豆腐 天山葵 くこの実

一、前　菜　　海老雛寿司　鯛子ゼリー寄せ　天豆密煮　蛤生姜煮　烏賊わらび

一、御造り　　伊勢海老　鮪角造り　真鯛　さざえ　蛸　甘海老　お選び一品　飾り一式

一、郷土食　　金目鯛姿　漁師風煮付け

一、火の物　　鮑踊り焼き　レモンバター

一、お選び　　信州牛のステーキ　玉葱ソース
　 　　　　　　　すずきのポワレ　バジルソース　よりチョイス一品

一、蒸し物　　里芋　竹の子　こごみ　霞餡掛け

一、お 　椀　　白魚　竹の子　かぎ蕨の清まし仕立て

一、香の物　　御漬け物三点盛り

一、水菓子　　季節のデザート

当日の仕入等の関係によりお料理内容が多少異なる場合がございます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　いなとり荘 　調理長　村木一平